[ O2O研究 ] 宗寧：雕爺你好，雕爺再見

一大早起來，挺多人跟我說，雕爺反擊了。這篇文章我看的很艱難，因?yàn)橐查_罵街的話，撇開罵街的話實(shí)際上內(nèi)容并不多，情緒大于邏輯而且還偷換了很多概念。大概雕爺又覺得碾壓我了，就像他兩年前在派代罵街一樣，我只是看看，居然在他心目中就是碾壓了我。不過好在我邏輯很好，還是可以抽絲剝繭從罵街之外的言論中，幫忙提煉出觀點(diǎn)。

小米的問題這里就不多展開了，雷軍同學(xué)認(rèn)同我應(yīng)該比認(rèn)同雕爺多很多。自從他們內(nèi)部學(xué)習(xí)了我最早那篇文章之后，就一下聰明了很多，這里不贅述。提出小米成功證明被我看衰會成功這個(gè)邏輯雕爺并不是第一個(gè)，第一個(gè)是羅永浩的錘子手機(jī)，呵呵。這兩個(gè)人的第一反應(yīng)還是蠻像的，不愧是口才都好的兩個(gè)人。

第一大部分反駁里面有一大堆不同的邏輯，我要分別闡述。第一個(gè)邏輯是，別人做不成難道我就做不成？這個(gè)邏輯沒有反駁的必要，這是一個(gè)小學(xué)三年級的邏輯，成年人應(yīng)當(dāng)摒棄，和別人做不出蘋果，難道我也做不出是一樣的。

鼎暉大概是中國最牛逼的投資公司，俏江南也是中國非常知名的高端連鎖餐飲企業(yè)。比雕爺牛腩的投資機(jī)構(gòu)和本身應(yīng)該強(qiáng)很多。上市成功的小南國是上海菜餐廳，并非標(biāo)準(zhǔn)化餐飲，且人均消費(fèi)在130元左右，預(yù)計(jì)2014年總餐廳數(shù)量達(dá)到138間。目前年?duì)I收7.43億，港股股價(jià)為1.04元，市值15億貌似是港幣，換成人民幣和開店八間估值10億的雕爺牛腩應(yīng)該是一樣的。。。一樣的。。。你說估值這事多可愛。。

另一家上市的味千拉面就比較嚇人了，已經(jīng)在全國有661家分店，這個(gè)人均卻還在五十元以內(nèi)，我說的快餐類人均消費(fèi)五十元還是有效的。

雕爺?shù)穆斆髦幨前褍杉曳旁谝黄鸱瘩g我，你看小南國客單價(jià)一百多吧，味千拉面標(biāo)準(zhǔn)化也上市了吧。如果拆開看，一家模式完全不同，另一家客單價(jià)天差地別。這只能算辯論技巧，不算事實(shí)存在。

我當(dāng)然承認(rèn)餐飲這個(gè)東西現(xiàn)金流很好，我之前的文章中也說了可以和賭場妓院媲美，不上市當(dāng)然沒問題，我的問題只是，不上市你估毛值啊。

后面的案例還是很技巧，拿出了鼎泰豐和大董和自己擺在一起，評分標(biāo)準(zhǔn)居然是大眾點(diǎn)評。。這倒是和小米很像，評分標(biāo)準(zhǔn)是安兔兔。鼎泰豐是中華名小吃，是傳統(tǒng)美食，這個(gè)還是有加分。重要的是，鼎泰豐是大餐飲，而雕爺牛腩是小餐飲，這個(gè)是指面積和規(guī)模，還是有很大不同的。當(dāng)然，這個(gè)可以不細(xì)說了，因?yàn)槎紱]上市。單純說口味評分的話，大眾點(diǎn)評是不合適的，因?yàn)槟莻€(gè)評級可不是口味評級，是綜合體驗(yàn)，可能有人覺得環(huán)境不錯(cuò)，但口味差點(diǎn)，也一樣會打五星。比如雕爺牛腩朝陽大悅城店的評分是這樣的口味：7.4 | 環(huán)境：8.1 | 服務(wù)：8.4。而鼎泰豐當(dāng)代店則是口味：8.0 | 環(huán)境：7.9 | 服務(wù)：7.7。然后雕爺?shù)慕Y(jié)論是比鼎泰豐好吃一點(diǎn)點(diǎn)，不要妄想在大熊老師面前偷換概念啊。

更更重要的是，之前我們經(jīng)歷過最后二小時(shí)阿芙精油逆轉(zhuǎn)成為淘寶雙十一類目第一的故事，所以這種網(wǎng)上評分的還是不要看了?？纯吹駹斪约旱牟稍L吧《雕爺：我的牛腩有人吐槽是因?yàn)椴蛷d做的味道太超前》。你看，這和我覺得不好吃有一毛錢關(guān)系么。

我說坪效是雕爺提出的概念，并不是說是他原創(chuàng)的，而是他提出的標(biāo)準(zhǔn)，其他人并沒有這么提，這一點(diǎn)又混淆了。雕爺告訴我說大悅城店可以翻九臺，其他四五臺，看了一下營業(yè)時(shí)間，午餐:11點(diǎn)至14點(diǎn)，晚餐:17點(diǎn)至22點(diǎn)，總共九個(gè)小時(shí)的營業(yè)，一小時(shí)一臺已經(jīng)是最高了。這算是自爆天花板，平均一人150元，四個(gè)人就是600元（大部分應(yīng)該還是2人），一張桌子的極限是一天5400元，翻一半就是2700。十張桌子就是二萬七，十幾張桌子的店一天營收也就四萬左右，一個(gè)月一百多萬，我們猜猜毛利率多少？再來猜猜雕爺開多少店才能實(shí)現(xiàn)雕爺說的海底撈只有五十億的營收和五個(gè)億的利潤？我是不忍心算的，太虐心了。

雕爺?shù)氖姑詈蠓旁诹撕迂偧?，理由是有可能改變?shù)百萬人的命運(yùn)，并舉出了一個(gè)小兩口在河貍家月入五萬的例子。雕爺看不太起微商，卻實(shí)在不好意思的是，這個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)改變了很多人的命運(yùn)。之前說過剛有一個(gè)九零后學(xué)生做了兩年就花了六百萬買了一套別墅送給父母，至于說一個(gè)月可以賺到五萬的，我估摸著也有百人規(guī)模。不過比起河貍家的每個(gè)月賠一千萬，他們只花了不到一千塊，而且他們工作時(shí)可以隨時(shí)上廁所，并不需要憋著。

當(dāng)然，從o2o類項(xiàng)目來說，目前成功的2平臺都是基于結(jié)算驗(yàn)證的而非河貍家這種信息中介，聽說最近信息中介類的老大58利潤大跌原因是被很多app分流了這種業(yè)務(wù)。另一個(gè)可怕的消息則是，昨天有河貍家上門服務(wù)的朋友四天美甲就已經(jīng)脫落了，品控這東西，是O2O的致命傷啊。

值得一提的是，我最早最早的微信朋友圈案例nancy老師就是做美睫美甲的，之前就是用微信朋友圈服務(wù)的，現(xiàn)在快兩年過去了，自己的旗艦店都開起來了，你問她需要app么？還有一個(gè)賣服裝的微信朋友圈O2O案例z.stidio，一年下來也開了六七家店。

所以我為啥不喜歡情懷營銷，再好的情懷也無法掩蓋體驗(yàn)，再好的體驗(yàn)，也不如讓別人賺錢。雕爺就這樣再見吧，繼續(xù)討論下去，會更影響融資的，你看羅永浩都開始認(rèn)真做企業(yè)不吹牛逼了，這才是正路。

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